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藕粉的做法大全图解,自制藕粉的做法

很多人应该都喜欢吃藕粉吧!像我就非常喜欢,时不时就买来吃上两口,那种舌尖上的美味简直不要太好吃哦!而且藕粉做法多样,也可以自己动手做,不过我倒是还没有自己做过,哪位厨艺高手能给我介绍一下藕粉的做法大全图解,自制藕粉的做法吗?

藕粉的做法大全图解,自制藕粉的做法

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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藕粉,其实就是一种利用土豆制作出来的普通淀粉,虽然看着不起眼,但用藕粉制作出来的食物可是非常美味的哦!如果你要是没吃过的话,那真是一大遗憾。

藕粉的做法大全图解:


做法一:山药莲藕粉蒸排骨



食材用料:山药1根、莲藕3节、排骨500克、葱1根、玉米淀粉5克、生抽8克、盐2克、红糖4克、姜葱料酒1克、水适量、蒸肉米粉适量。


做法步骤:


1.准备好食材;

2.将排骨切段,放于水中,清洗干净;

3.在排骨中加入1克姜葱料酒、2克盐、4克红糖、5克玉米淀粉、8克生抽,搅拌均匀,腌制两小时;

4.将葱洗净切成葱花;

5.莲藕削皮洗净切成片,整齐地放于盘中;

6.将山药削皮洗净切成片,放于莲藕上方;

7.两小时到,将适量蒸肉米粉倒入碗中;

8.将腌制好的排骨裹上一层蒸肉米粉,放在山药上方;剩余的汁,淋在排骨上;

9.锅中倒入适量水,将盘子放于蒸格中;

10.盖上盖子,水开后,调成小火,蒸50分钟;

11.50分钟后开盖,好香啊;

12.洒上葱花;

13.山药莲藕粉蒸排骨就可以呈上桌子了。


做法二:蔓越莓雪梨百合藕粉羹



食材用料:梨1个、百合1/2头、藕粉1包、蔓越莓10克、黄冰糖10克、熟黑芝麻2克、水1000ml。


做法步骤:


1.准备好食材。梨、百合、藕粉、蔓越莓。

2.梨祛皮,切成小块儿待用。

3.锅中烧开水,将梨块放入锅中。

4.锅中水煮开后,小火儿熬制梨。

5.将百合蔓越莓洗净。

6.百合蔓越莓放入锅中,小火继续熬煮。

7.再放入一块黄冰糖。盖盖儿小火熬制。

8.熬制梨水时,准备藕粉。倒入少量冷水,搅拌融化。

9.将藕粉水倒入锅中。

10.藕粉倒入后,搅拌均匀,开大火烧开后转小火熬煮。

11.再撒上一些黑芝麻,搅拌均后即可出锅了。

12.一碗酸甜可口,晶莹剔透的藕粉羹就做好了。喝起来满满的胶原蛋白感觉!

自制藕粉的做法:


1.首先准备好所有的食材,将买回家的莲藕先用刷子把表皮刷洗干净,然后去掉两端。为了让做出来的藕粉更透亮干净,我们用刮刀把莲藕的表皮也刮掉。为了防止莲藕在空气中氧化,我们准备一盆水,把莲藕放进水里泡着。


2.因为莲藕是长在泥土里面,难免会有泥土跑进莲藕里面。所以这时候我们再把莲藕纵向切开,检查一下里面有没有泥。再用小刷子把里面的孔刷一遍,防止里面有脏东西,到时候影响藕粉的口感。为了方便后面放入料理机里面搅打,所以再把莲藕切成小颗粒,装入水里面备用。


3.把切好的藕丁放入料理机里面,再倒入没过所有藕丁的清水,启动料理机,把它们搅打成藕汁。再准备一个过滤网,把搅打好的藕汁倒入过滤网里面,然后用手挤出汁水来。剩下的藕渣里面,还含有很多的藕粉,我们再倒入适量的清水,再把藕渣清洗一遍,把里面的藕粉尽量清洗干净。把所有过滤出来的藕汁分装到盆里,放在一旁让它们先沉淀5个小时。剩下的藕渣不要丢掉了,里面也含有丰富的营养物质,可以用来烙饼,非常的好吃哦。


4.时间到了,把沉淀好的藕粉表面的水倒掉,只留下底部沉淀出来的白色沉淀物质。为了让藕粉更加的清透,这里我们再加入适量的清水来把沉淀物质调稀一些,直到水变清,把它们先搅拌均匀,然后放在一边继续沉淀5个小时。


5.时间到了,再把表面的水倒掉。然后取一张厨房纸巾,用它把藕粉表面的水分吸干,下面白白的一层就是我们要的藕粉了。


6.这时候我们再用铲子把沉淀物铲起来,再用铲子把它敲碎一些,放在一张干净的纸上面,均匀平铺开,这样更易晒透。现在太阳大,所以可以直接放在太阳底下晒干。最近这火辣辣的太阳,基本晒上2天就能晒透了。最好就是晒的过程中再多翻一翻,大块的敲碎一些,这样水分更易被晒干。



7.晒好的藕粉,用勺子取2勺先放在碗里,再用一点凉白开把它化开。接着再用鲜开水冲泡,一边倒一边搅拌均匀,直到藕粉变得透明,就可以了。当然自己吃需要再加点糖,或者再来点葡萄干,山楂片或者干果这些搭配一下,口感会更好哦。


小贴士:


今天给大家分享的这个藕粉的做法就结束啦,做法非常的简单。只不过想要得到透明度高,口感更好的藕粉,大家在制作过程中一定要注意一些细节。


第一个就是清洗藕的时候,一定要用刷子把藕刷干净,里里外外都要刷哦。


第二点就是,过滤藕汁的时候,藕渣要清洗干净,这是藕粉产量多少的关键,第一次倒出来挤干藕汁后,再继续用清水可以多洗两次,这样会得到更多的藕粉哦。


第三点就是后面沉淀的时候,可千万别着急,时间沉淀够,还有就是倒掉水后,再次用清水把沉淀物调稀一些,搅拌均匀,再放在那里沉淀,这样多次清洗沉淀,能够去掉藕粉里面绝大多数的杂质,让藕粉口感更加纯粹些。晾晒的过程中,可以加盖一个防尘的罩,这样能够更好地防止灰尘或者虫子跑进去。这些都是做这个藕粉需要注意的一些小细节,大家只要稍微注意一些就可以有很好的保障了。


我这里只做了10斤,如果家里人多,消耗比较大,可以自己看着准备藕的量哦。自己在家做的藕粉,没有任何添加剂,而且做法也特别的简单,一次做上一大罐,随吃随取,特别的方便。藕粉里面也可以随意搭配自己喜欢的食材,营养又美味,比买的划算太多了。

藕粉的做法大全图解:


做法一:藕粉桂花糖糕



食材明细:


主料:糯米粉150克、藕粉100克、糖80克、藕约100克

辅料:糖桂花适量


做法步骤:


步骤1:、准备材料;

步骤2、将糯米粉、藕粉、糖称重,把材料混合;

步骤3、用水和成软硬合适的糯米团;

步骤4、将藕去皮切薄片,放到糖水锅中煮90分钟至软糯;

步骤5、准备方盒或模具,糯米团平分成两份,一半铺在底层;

步骤6、将煮好的藕片拭干水分平铺在糯米团上;

步骤7、另一半糯米团盖在藕片上压平,上屉蒸30—40分钟;

步骤8、晾凉脱模,抹上糖桂花;

步骤9、切成菱形趁热食用。


做法二:藕粉水果羹



食材明细:


主料:藕粉30克、苹果半个、哈密瓜50克、葡萄干15克、熟芝麻适量

辅料:白糖15克、糖桂花适量


做法步骤:


步骤1、准备好所有的食材。

步骤2、葡萄干用清水浸泡洗净备用。

步骤3、藕粉加入凉开水调匀备用。

步骤4、锅中加入适量的清水煮开。

步骤5、苹果和哈密瓜去皮全部切成小丁。

步骤6、把水果倒入开水锅中。

步骤7、加入白糖。

步骤8、再加入葡萄干煮上2-3分钟。

步骤9、然后把藕粉慢慢的浇入水果汤中。

步骤10、小火搅拌至透明关火。

步骤11、把藕粉水果羹盛入碗中加入熟芝麻,在浇入一勺糖桂花即可食用。


做法三:糖桂花藕粉丸子



食材明细:


主料:藕粉一份、糯米粉一份

辅料:糖桂花一匙


做法步骤:


步骤1、糯米粉和藕粉的比例大概就是一比一的样子,混合均匀。

步骤2、慢慢加入少许清水。

步骤3、揉成不沾手的面团。

步骤4、用手搓成一个个小圆,放入烧开水的锅里。

步骤5、小火煮到丸子全部浮起来,再煮一分钟就好了。

步骤6、碗里放入一勺糖桂花。

步骤7、用勺子盛入糖桂花的碗里搅拌均匀即可。


做法四:桂花蜜藕粉



食材明细:


主料:藕粉1包、桂花蜜1大勺

辅料:鲜开水适量、温开水适量


做法步骤:


步骤1、准备。

步骤2、把藕粉倒入碗中。

步骤3、放入少许温水、50度左右、刚刚调散即可、千万别放多了。

步骤4、调散无颗粒状态。

步骤5、到入刚刚烧开的鲜开水、边到边调、调至无白色羹状态、就算可以啦、调熟了。

步骤6、就是这样子。

步骤7、到入桂花蜜、超市买的。

步骤8、喝一口、丝滑柔顺般的感觉。

步骤9、清甜滋润、浓郁的桂花香气、非常好喝。


自制藕粉的做法:


食材:鲜藕10斤、水适量


1.藕去皮洗净,切小块。


2.藕块放入破壁机,加水没过藕块。(10斤鲜藕,大概要分5次搅打。)


3.启动破壁机,打成藕浆。


4.取一块纱布,铺在大碗上。


5.倒入藕浆。


6.第一遍过滤,藕浆很浓。再加水过滤两三遍,挤干藕渣里面的水。


7.让碗中的藕浆沉淀2-3小时。


8.沉淀后藕浆上面 一层水倒掉。


9.藕浆倒入容器中。



10.拿到太阳底下自然晒干。10多斤鲜藕只能做出5~6两藕粉。藕粉只有自然晒干,才能留住最初的鲜甜,不烘不烤,最后得到的藕粉真的是精华!(做好的藕粉,常温保存6个月没问题,防止潮湿就可以。)

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