秋葵怎么做好吃又简单?
准备食材:
新鲜秋葵400克,五花肉250克,姜,蒜,小米红辣椒。
具体做法步骤如下:
1.秋葵洗净,去蒂,斜刀切成小段。
2.盆内加水,把切好的秋葵放进去,浸泡10分钟。
3.五花肉切片,小米椒切段,蒜和姜切片,备用。
4.锅内加水,烧开,把秋葵放进去,大火煮1分钟后,捞出。
5.捞出的秋葵,放在纯净水或者凉白开水内,再次冲洗一下。
6.热锅加油,下入五花肉,煸炒出油,再下入小米椒,姜片和蒜片炒香。
7.炒香后,下入秋葵,加入适量的盐,味极鲜,少量的白糖,翻炒均匀。
8.炒熟以后,出锅,装盘。一道营养美味的秋葵炒五花肉就做好了,喜欢的朋友一定要试试!
秋葵的19种吃法大全:
1.秋葵炒虾仁
食材:秋葵;鲜虾;蒜末;盐;食用油;
做法:
1)取秋葵适量。切去顶端较老的部分。再切成段状,有一定厚度,以免焯水的时候营养流失。取鲜虾适量。去虾线虾壳,剥成虾仁后在水中清洗两遍。切好的秋葵在沸水中焯20秒左右,捞出后过冷水。
2)加热炒锅,倒入食用油,蒜末炒香。把虾仁放入锅中炒变色。再倒入焯好的秋葵段。翻炒均匀,出锅前加入适量盐调味。盛出装饰即可。
2.黄秋葵烩饭
食材:剩饭;黄秋葵;土豆;青菜;木耳;烙饼;蒜;油;食用盐;
做法:
1)半碗剩饭,一张早上烙的饼,一个小土豆,几片菜叶,三五片木耳,两根黄秋葵。
2)炒锅下少许油,爆香蒜蓉,先炒土豆片,土豆稍变透明后加入其他蔬菜翻炒。
3)加入一大碗开水,稍焖后加入饼和米饭,炒少许盐,炒匀后加入适量胡椒粉,装盘开吃。
3.秋葵炒肉
食材:秋葵;瘦肉;姜;蒜;朝天椒;胡椒粉;料酒;生抽;淀粉;香油;盐;
做法:
瘦肉切片提前用姜蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和香油拌匀腌制半小时;热油下入瘦肉炒至变色;加入秋葵同炒;加入盐;淋入少许生抽;起锅前加入朝天椒炒均匀即可。
4.秋葵炒培根
食材:烟熏培根;秋葵;大蒜;盐;黑胡椒(可不加);白糖;
做法:培根用清水冲一下,切成片。蒜头剁碎;烧开水放入秋葵焯数一分钟,取出后用过冷河,切成丁;炒到培根出现焦黄,加入蒜头,略炒。加入焯过的秋葵。翻炒片刻调入适量盐、糖、黑胡椒粉即可熄火。
5.秋葵鲜虾蒸鸡蛋羹
食材:鸡蛋2个;秋葵2颗;海虾2只;温水适量;酱油少许;盐少许;
做法:
1)准备食材。将秋葵横切成小薄片,越薄越好,尽你的能力来切。虾煮熟后剥壳备用。将鸡蛋打入容器中,加入约两倍的温水。再加入一点点盐,将蛋充分打匀。打好的蛋液过筛后倒入蒸蛋容器中。
2)上面随意摆上切好的秋葵片,秋葵因为切得很薄,所以不用担心掉下去。盖上保鲜膜,热水上锅,大火蒸两分钟,转中小火蒸4分钟。打开保鲜膜,将虾摆在上面,再蒸两分钟关火略焖即可。蒸好的蛋取出后,去掉保鲜膜,淋上酱油即可食用。
6.秋葵炒鸡蛋
食材:黄秋葵;鸡蛋;食盐;生抽;香油;植物油;
做法:
1)碗里打入两个鸡蛋,加一点盐后打均匀;热锅到冒烟,加入食用油,再烧30秒,下鸡蛋液;让蛋液向四周均匀扩散,翻身,铲成小块后出锅备用;黄秋葵清洗干净后切成小段;
2)继续把锅子烧热,再加一点点油,下黄秋葵翻炒几下;边炒边慢慢加完半碗左右的水;加入盐和生抽调味;淋上香油即可出锅了。
7.白焯秋葵
食材:新鲜秋葵;姜;酱油(或豉油);蚝油;白糖(或辣椒);清水;盐;食用油;麻油;
做法:
1)所秋葵洗净。不必切开,避免营养流失。锅内水烧开后放入,可以加入一勺盐和一勺油保持色泽。待再次沸腾后煮2-3分钟。
2)捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。锅内放入食用油,少许麻油,姜丝,生抽酱油,蚝油。开火煮沸。喜甜者可加2勺白糖,喜辣者可自行添加辣椒。
3)秋葵切去头柄部。果实段可以切成小段,也可以保持条形随意。将爆好的酱汁热热地淋在秋葵上,即可。
8.凉拌秋葵
食材:秋葵250克;蒜蓉10克;指天椒2个;盐2克;油5克;辣椒面3克;生抽5克;蚝油3克;白糖2克;
做法:
1)秋葵洗净,去蒂,用刀切成薄片备用。锅里烧开一锅水,把秋葵放到锅里焯煮2分钟,加入少许盐、油可令秋葵颜色更青翠。
2)把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁,倒入热油提香。秋葵滤干水,放入碗中,淋上酱汁即可。
9.蒜香秋葵
食材:秋葵150克;蒜3瓣;玉米油2大勺;黄酒1大勺;盐1小勺;
做法:
1)秋葵用清水冲洗干净后,用盐水浸泡10分钟。去掉蒂切成小段。蒜去皮后,不要拍而是用刀切成细小的丁。这样烹炒出的蒜味更浓郁。
2)锅热后倒入适量的玉米油。油六成热后倒入蒜丁烹出香味;
3)烹入适量的黄酒,翻炒片刻。倒入适量的清水焖两分钟,秋葵在烹炒的时候会分泌初黏稠的液体,这样都省的用水淀粉勾芡了,临出锅的时候放入适量的盐就好了。
10.腊肠炒秋葵
食材:秋葵;腊肠;大蒜;葱;姜;银耳;盐;
做法:
1)银耳放水中浸泡,清洗掉泥沙后,并把根蒂去掉,撕成小朵;腊肠清洗一下,放锅中蒸20分钟,放凉后,将腊肠切成小片;
2)秋葵清洗干净后,切成片,蒜切片、葱姜切末备用;锅中水烧开,将银耳放入水中焯熟,捞出沥干;
3)锅中放一大勺油,油热后下葱姜蒜爆香,将秋葵下锅翻炒,加入一小勺盐,继续翻炒,然后加入焯熟的银耳,最后加入腊肠翻炒均匀即可出锅;
11.豆干炒秋葵
食材:秋葵;豆腐干;蒜头;盐;
做法:
1)豆干切成小片;蒜去皮切片;秋葵去蒂,清洗干净,斜切成块;
2)锅中倒入清水煮开,放入秋葵汆烫2分钟,捞出用冷水冲凉后沥干水分锅内倒油烧热,爆香蒜片后放入秋葵翻炒;再加入豆干煸炒2分钟,加少许清水,用盐调味即可。
12.鱼茸蒸秋葵
食材:草鱼肉300克;秋葵10个;黑芝麻少许;盐1克;水淀粉适量;白胡椒粉5克;料酒10克;蚝油5克;姜末适量;食用油适量;
做法:
1)草鱼肉去掉鱼皮,取净鱼肉,先用刀拍松鱼肉,再将刀斜45度刮出鱼茸,要注意手法,令鱼刺整根可取。刮出的鱼茸放入深口碗中,加入盐、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油拌匀。
2)再慢慢地加入水淀粉,顺一个方向打圈子搅拌,直至感觉到阻力越来越大,鱼茸变为鱼胶。做好的鱼胶静置一旁,取秋葵洗净,切去秋葵的蒂。
3)把秋葵置于案板上,也是将刀斜45度把秋葵切成1厘米厚的片状,再把打好的鱼胶酿到秋葵表面上,做成橄榄状。把酿好的鱼茸秋葵码入盘中,送入上汽的蒸锅中蒸5分钟,出锅后撒上炒香的黑芝麻即可。
13.椒盐秋葵
食材:秋葵300克;花椒15粒;盐1/2茶匙(2克);
做法:
秋葵洗净后斜切成段。锅内倒油,油热后放花椒,中小火炒出香味后,把花椒捞出。放入秋葵翻炒1分钟后,加盐,继续翻炒30秒即可。
14.培根秋葵卷
食材:秋葵6个;培根3片;奶酪粉适量;
做法:
1)秋葵洗净后,开水锅内加少许盐和油,放入秋葵焯烫2分钟。培根用清水冲洗一下,从中间一切为二。将秋葵用培根卷起来,可以借助牙签固定一下。
2)平底锅内不加油,放入卷好的培根秋葵。中火煎熟即可。
15.蒜汁秋葵
食材:秋葵150克左右;干辣椒2-3个;香醋;酱油;蒜粒10-12颗;白芝麻少许;
做法:
煮锅内放入清水烧开,加入少许盐,放入秋葵焯水;捞出后切成条状;芝麻小火焙香;蒜粒切成蒜蓉状放入碗中,加入热油和干辣椒和白芝麻调成蒜汁;秋葵切条后装盘,先淋入蒜汁;接着白糖,醋,酱油调成酱汁浇入秋葵之上即可。
16.蘑菇炒秋葵
食材:秋葵,蘑菇,姜茸,蒜茸,玉米粉,鸡精,白胡椒面
做法
1)秋葵去头尾,切段,蘑菇开半。
2)热锅下油,再放入姜茸蒜茸,半焦后倒下秋葵和蘑菇,稍翻几下放盐,搅拌均匀放入勾玻璃芡(玉米粉、鸡精、白胡椒面)。
17.剁椒秋葵
食材:秋葵10个、蒜2瓣~3瓣、葱2根、辣油1茶匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、剁椒酱2茶匙、香油半茶匙、盐1小勺、鸡精1小勺、色拉油3茶匙
做法:
1)准备好食材,秋葵去根洗净备用;水煮开,加1小勺盐,再滴入几滴食用油,放入秋葵煮开,焯水,过凉开水备用。
2)过凉好的秋葵中间切开,摆在盘中,蒜压成末,葱切葱花;加入生抽2茶匙,剁椒2茶匙,辣油1茶匙,糖1茶匙,鸡精1小勺,香油半茶匙,锅里倒入食用油3茶匙,加热至冒烟。倒在调料碗里,搅拌均匀,浇在秋葵上拌匀即可。
18.孜然煎秋葵
食材:秋葵500克、孜然粉1克、橄榄油2 ml、盐3克、酱油1 ml
做法:
1)准备食材秋葵,用干净牙刷刷洗干净;PS:牙刷必须是干净的,没有用过的。可以用一次性没有用过的刷去秋葵上毛;
2)秋葵去蒂,大个秋葵对切;清水煮沸,放入秋葵,滚烫五成熟,捞出沥干水;PS:清水中放一点盐,秋葵颜色会漂亮很多。
3)热锅,倒油,放入秋葵,小火煎;撒上孜然粉、盐,翻转一次,再撒一点酱油即可。
19.蘸酱秋葵
食材:秋葵200克、香菇小酱2大勺、白糖少许、凉开水适量
做法:
1)秋葵洗净,不要切开;入开水中焯水,务必煮熟。捞出后泡在冰水中降温。
2)适量的香菇小酱,用少许的白糖、凉开水调匀;加凉开水的目的,是把酱料调稀。
3)捞出秋葵装盘,蘸酱吃。
最新回答